Carmine Appice, né le 15 décembre 1946 à Brooklyn (New York), est un batteur américain de rock. Il est notamment connu pour avoir fait partie de Vanilla Fudge, de Beck, Bogert & Appice et pour avoir accompagné Rod Stewart et Ted Nugent. Appice accède à la notoriété à la fin des années 1960, en tant que percussionniste du quatuor de rock psychédélique Vanilla Fudge. Appice et le bassiste Tim Bogert contribuent alors à construire les harmonies de base du groupe. Après cinq albums, les deux musiciens quittent la formation pour créer Cactus, avec au chant Rusty Day et à la guitare Jim McCarty, et du Buddy Miles Express. Il joue et coécrit plusieurs succès de Stewart, comme par exemple Da Ya Think I'm Sexy? Il fait en outre des apparitions au sein des groupes King Kobra et Blue Murder avec John Sykes.